栗を頂いたので栗ごはんを作ってみた。
栗は熱湯で3分ほど茹でて、下の固い方に切り込みを入れて皮を剥く。
渋皮は包丁で剥く。少し残すくらいが、ごはんに色が付いて良いとも言う。
剥いた栗は水につけて灰汁抜きをする。渋皮剝きに時間を取られている間に、ご近所さんから栗ごはんを頂く。剝いた栗は一晩漬けておいた。
翌朝、洗米をして、少し浸漬をさせた米3合に酒を大さじ一杯、塩を小さじ一杯、灰汁抜きをした栗を敷き詰める。
蒸らしは15分。
あっという間に栗ごはんの出来上がりだ。
栗ごはんが美味しかった。これまでの僕が知っている栗ごはんではなかった。
芋も栗もたいして好きではなかったの、ここ最近はとても美味しく感じる。
歳を重ねるということは悪いことではない。
